Tuesday, 23 April 2013

紅豆酥:零失敗率的下午茶點心



近來的天氣實在不行,人也變得慵懶不想動。
直到這幾天才有點春的樣子。
心情好啦!想想,多久沒有弄點心小食什麼的啦?
決定弄點東西,提振下精神。
但是還是不想大製作,要弄點簡單的。
在網上看到了這個零失敗率的紅豆酥,超適合我。
製作簡單,加上我也很喜歡紅豆。

買了現成的puff pastry 做酥皮。
先是打橫1開3,切成長長的3條,
然後再打直1開6,總共就變成了16塊,
可以做成16塊小小的一口酥。

一口酥。很喜歡這詞兒。
予人精緻趣緻的感覺。做成一口酥,也比較容易吃。

看到“一口酥”,
也馬上聯想到《三國演義》的楊修,
因為“一人一口酥”,而招來殺身之禍。可憐啊!

哦!扯遠了!
說回紅豆酥。
切好了酥皮,在正中央放入紅豆沙,裹起來就行了。

圓形比較容易弄,也比較漂亮,
但吃起來底部的皮會比較厚。

方形的話,就是對折,然後用叉按封口,做花紋。
最好兩面都按,可以避免沒按緊,
在烘培時裂開口來。

在baking tray鋪上foil或baking paper,再刷上一層油,避免粘底,
把做好的紅豆酥放在tray裡,然後在酥上鼓起的部分劃兩刀。
(圓形的我沒劃,所以烘培的時候表面有爆開的跡象,但也無大礙)
最後塗上蛋液,撒上芝麻。

在預熱220度(我的是fan oven,所以只用200度)的烤箱裡烤約20分鐘,
或是直到顏色呈金黃為止。

用puff pastry,沒有傳統的那種豬油製的酥皮香,
但烘出來有一層層的效果,不會太“實”,是名副其實的“酥”皮。

趁新鮮,佐奶茶吃了,嗯,還真不錯!

2 comments:

nyukshan said...

可是怎麼弄紅豆沙??

foon said...

哈哈!我是懶人,紅豆餡當然是買現成的啦。不過網上看到很多recipes,都蠻簡單的。